八尾のえだまめのピリ辛漬けの栄養価（1人分）
| エネルギー |
58kcal |
| たんぱく質 |
5g |
| 脂質 |
2.5g |
| 塩分 |
0.7g |
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八尾のえだまめのピリ辛漬け
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【副菜1】
「八尾のえだまめ」は大きく張った実とたっぷりの甘味が自慢です。枝豆は枝からもぎると、おいしさの決め手であるアミノ酸と糖分がわずか2日で半減してしまいます。畑からお店、そして食卓へ！ 鮮度抜群の八尾えだまめをぜひお召し上がりください。
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| 材料（4人分） |
| 枝豆 |
1袋（200～300ｇ） |
| 〈漬けダレ 使用調味料〉 |
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| しょうゆ |
小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 |
小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
| 水 |
60cc |
| 〈使用調味料〉 |
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| 塩（もみこみ用） |
小さじ1
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- 枝豆は洗ってさやの両端を切り落とし、枝豆をこするようにしながら塩（小さじ1）をもみ込む。
- たっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を加え、1の枝豆を約4～5分ゆでる。
- 鍋に漬けダレの調味料を入れてひと煮立ちさせる。
- ゆであがった枝豆の水けをきり、熱いうちに3の漬けダレに漬け、時々かき混ぜながら冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、味を含ませる。
- 1～2時間冷やしたら、器に盛っていただく。
- 枝豆のかたさはお好みで、ゆで時間を調節してください。
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