阿波すだち鶏のチキンピザ

作り方

1. 鶏むね肉は厚みが半分程度になるように真ん中から切り込みをいれて左右に開き（観音開き）、鶏肉全体にフォークまたは包丁の刃先などで刺す。次に約12切れ（3切れ／ひとり分）に切り分け、塩・こしょうをする。
2. たまねぎは薄いスライス、ピーマンは輪切り、プチトマトは横半分に切る。
3. フライパンを熱してからオリーブ油を入れ、鶏肉の身側を下にして約3分焼き、香ばしく焼き色がついたら裏返す。
4. 火加減を中弱火にし、鶏肉にトマトケチャップを塗り、その上に玉ねぎを広げ、さらにチーズをのせてからピーマンとトマトを散らし、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
5. 蓋をはずして火加減をやや強くし、2～3分加熱して水分をとばしたらできあがり。
6. 器に盛り、お好みでタバスコをかける。

• 鶏肉は厚さが均等になるように切り開きましょう。
• ソテーした鶏肉を耐熱皿に入れ、ケチャップを塗り、チーズなどをトッピングしオーブン（オーブントースター）で焼くとよりピザ風に香ばしく仕上がります。そのままテーブルに出してもよいでしょう。