No.083　やまと豚とじねんこまいたけの塩春巻き

	群馬県の生産地より直接仕入れたじねんこまいたけ。赤城山麓の豊かな自然の中、天然光をたっぷり取り込み、クリーンな環境のもとで栽培されております。タンパク質や糖質、ミネラル、ビタミン、食物繊維など豊富な栄養素が含まれています。

作り方

1. 豚肉は細切りにする。
2. まいたけは小さめに小房に分ける。
3. しめじは石づきを除き、ちいさめの小房に分ける。
4. しいたけは石づきを除き、せん切にする。
5. にんじんはせん切にする。
6. 白ネギは縦半分に切ってから、斜めに包丁を入れ薄切りにする。
7. レモンはくし切りにする。（かぼすは1/4に切る）
8. フライパンを熱してからにサラダ油を入れて豚肉を炒め、次ににんじん、白ねぎを加えて更に炒める。
9. まいたけ、しめじ、しいたけを入れて全体がしんなりするまで炒める。
10. 鶏ガラスープの素と塩・こしょうで味付けをする。
11. いったん火を弱めてから水溶き片栗粉を入れ、再び火を強めて、全体を混ぜながら少し堅めにとろみをつける。
12. 仕上げにごま油を加えて火を止め、よく冷ます。
13. 「11」を春巻きの皮に包みこみ、端は水溶き小麦粉でのり付けする。
14. フライパンに油を入れて中火で熱し、合わせ目を下にして入れ、ひっくり返しながら、両面キツネ色になるまで揚げる。
15. 皿に盛り、レモン（またはかぼす）を添える。

• まいたけやしめじは手で　小さめにほぐしましょう。
• お好みで、しょうゆやソース、ポン酢などでもおいしくいただけます。