No.082　〜トマトのリコピンたっぷり〜
やまと豚のまろやか寄せ鍋

	トマトに含まれる赤い色素、リコピン。リコピンはカロチノイドの一種で、強い抗酸化作用があるといわれています。今回のレシピは、"トマトが赤くなると医者が青くなる"ということわざがあるほど健康によい野菜をたっぷり使った、夏の寄せ鍋です。

作り方

1. 豚肉は塩・こしょうで下味をつける。（大きければ適当な大きさに切る。）
2. 白菜はそぎ切りにする。
3. 水菜は根元を除き、ざく切りにする。
4. 生しいたけは石づきをとる。まいたけは手で小房にわける。
5. 鍋にAを煮立てて、豚肉をほぐしながら入れてあくをとる。
6. 基本のトマトソースを加えて、野菜を入れ、煮ながら食べる。最後に焼いたもちを加える。

• シメのアレンジを工夫して最後まで美味しく召し上がって下さい。
  ■白飯＋卵→クッパ風に
  ■中華麺＋ラー油→中華風に
  ■うどん＋チーズ→お子様も大好きな味に！
• 生のトマトを加えると又違った美味しさが楽しめます。