No.081
スチームめかぶ入りオクラとろろ汁

	オクラに、めがぶ。ともに粘り気のある食材です。その粘り気の正体は、ムチン。 他の栄養素として、ビタミン類、ミネラル、カルシウム、カリウムなど。夏ばて防止、腸整作用などが期待できる食材たっぷりのレシピの紹介です。

作り方

1. 鍋にだしを温め、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせ、冷ます。
2. オクラは塩少々でこすってから、熱湯で色よくゆで冷水にとって冷ます。
3. オクラ2本は小口切りにして、飾り用にする。あとは包丁で細かく刻んで「1」とまぜ、とろろ汁を作り、冷蔵庫で冷やす。
4. 豆腐はさいの目切りにする。
5. 水けを切った豆腐とスチームめかぶをお椀に入れ「3」のとろろ汁を注ぎ、飾りのオクラを散らす。

• オクラとろろ汁に長芋のさいの目切りを入れても、食感を楽しんでいただけます。
• 暑い時期、だし汁は傷みやすいので冷蔵庫に保存するか食べきるぶんだけ作るようにしましょう。