No.079　八尾産枝豆の甘辛炒め

	今回の主役は、"八尾産枝豆"。畑のエメラルドと呼ばれる枝豆。おいしさの決め手でもあるアミノ酸と糖分は、枝からちぎってわずか2日で半減します。八尾産枝豆は、摘み取った翌日には店頭に届くので、新鮮です。

作り方

1. 枝豆は水洗いした後、粗塩で揉み洗いする。
2. 鍋にたっぷりの水と塩小1をいれ沸騰したら、枝豆を入れて5分ゆがく。
3. ザルにあげてさっと流水をかけて水気を切っておく。
4. 枝豆の両端をはさみで切る。
5. フライパンにゴマ油をひき、枝豆と刻んだタカの爪をいれ軽く炒める。
6. 酒、砂糖、醤油をいれタレがしっかりからむまで炒める。

• いつもと違う枝豆を楽しめます。
• ゆでるだけでなく、炒めることで、バリエーションが増えます。
• お子様にはタカの爪なしがおすすめ。