No.070　鰆の梅肉しょうゆかけ

	鰆（さわら）は優れたたんぱく質のほか、ビタミンB2、ナイアシン、カリウムをたっぷり含みます。日々のカンタン料理に、旬の食材を取り込むことで、現代人に不足しがちなミネラルをとることができます。

作り方（調理時間　約15分）

1. 鰆に塩をふってから酒につけ、約10分おきます。
2. 梅干からタネをとり、包丁でたたき梅肉を作ります。
3. しそはせん切りにします。
4. しょうゆ、だし汁、梅肉、酢をあわせて、かけしょうゆを作ります。（梅肉の塩分により、塩を加えます。）
5. 鰆の汁気をきって、焼きます。
6. 鰆を皿に盛り、梅肉しょうゆをかけ、上にしそをのせます。
7. 仕上げにごまをふりかけます。

• 梅肉しょうゆに使う酢は、果実酢（リンゴ酢など）がお勧めです。さわやかな酸味が梅風味と合い、さっぱりと仕上がります。
• だし割りしょうゆや、めんつゆのもとを利用すると、更にお手軽に出来ます。
• 蒸した鰆でもおいしく出来ます。