No.058　水菜のとろろ昆布和え

	季節の変わり目で食欲も不安定なときは、食事のバランスが乱れがちです。 ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう！

1. 水菜は適当な大きさに切り、サッと茹でる。
   
2. 水菜に昆布茶を混ぜ合わせ、味をなじませる。
   
3. 食べる直前に、とろろ昆布を合わせ、（お好みで）少量の酢を加えて味をしめる。
   
4. 器に盛り付けてから、飾りでとろろ昆布を
   のせて仕上げる。

• （できれば）水菜の根元部分は葉先より小さめに切り、口ざわりをよくする。
• 味付けは一気にせず、下味の昆布茶で旨みを馴染ませて（5〜10分）から、仕上げた方がよい。