No.053　ひじきの煮物

	暑さで食欲が減退する季節は、食事のバランスも乱れがちです。ビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含む食材を使う副菜を積極的に取り入れましょう！

1. ひじきは水でもどし、軽く洗ってから、水けをきる。
2. にんじんは5mm幅程度の短冊切りにする。
3. いんげんはすじを取り、さっと茹でて斜め切りにする。
4. 鍋にサラダ油を入れ、にんじん、ひじきを軽く炒め、油をなじませたら、だし汁と調味料を入れ、煮汁が少量になるまで煮る。
5. 彩りにいんげんを加え、サッとひと煮立ちさせ仕上げる。

• ひじきのもどし時間などの下処理は、各商品の指示を参考にする。
• 夏場はなるべく短時間で熱調理を済ませたいので、少量の油で炒めてから煮ると早く仕上がり、且つ、味もよくなり、栄養分の吸収率も上がる。
• いんげんは前ゆでをせず、同時に炒め煮にしてもよいが彩りは落ちる。