No.048　小松菜と豆腐の玉子とじ

	豆腐（大豆製品）と玉子を多く含んだ料理は主菜に相当します。野菜と組み合わせて手軽な朝食の一品にどうぞ。

1. 小松菜は洗って、2〜3cmに切りそろえる。
2. もやしはさっと洗ってザルにあげる。
3. 豆腐は1cmくらいの厚さに切り、ザルにあげ充分に水を切る。
   ※急ぐ場合は、キッチンペーパーで包んで電子レンジに入れ、レンジ強で1分程度加熱する。
4. 玉子は、ボウルに割りほぐしておく。
5. 鍋に、しょうゆ、みりん、だし汁、塩少々を入れて火にかける。
6. 「1」と「2」を入れて、火がとおったら豆腐を手で崩しながら入れて混ぜ合わせ、鍋底が見えるくらいまで水分が飛んだら、火を弱火にして「4」の玉子を流し入れさっくり混ぜ合わせる。

• もやしのひげが多すぎると、絡まって混ざりにくくなるので、多い場合は少し取ってください。