No.042　若ごぼうのさっと煮

1. ゆでた若ごぼうの葉は小口切りにして水気をしぼっておく。
2. 材料全部お鍋に入れ混ぜながら汁気がなくなるまで煮てすぐに器にとる。

• 葉に一番苦味があり、その香りを最高に楽しむため葉のみを使いました。
  

「若ごぼうのさっと煮」のバリエーションを2品紹介いたします。

大根おろしあえ

• 若ごぼうのさっと煮とあえる。

とろろそばのトッピング

• おそばをゆがいて冷水で洗う。山芋をむいて酢水につけ細かいおろし金かすり鉢でする。