No.037　海鮮豆乳鍋

1. 白ネギは2cmくらいの斜め切りにする。
2. 椎茸・えのきは石づきをとって、椎茸は十字に四つ切りにする。
   えのきは横半分に切ってほぐす。
3. 春菊・白菜は洗って3cmくらいのザク切りにする。
4. 豆腐は縦横半分に切ってザルに揚げ水気を切る。
5. エビは殻付のまま、たらは食べやすい大きさに切り、ボイルホタテと共にさっと熱湯をくぐらす。
6. 鍋にだし汁（市販だし）を入れて火にかけ、白菜・椎茸をいれしんなりしたら、調味料（塩、薄口醤油、酒、練りゴマ、しょうが汁）をいれる。
7. 「6」に他残りの材料を入れ、煮立ったら中火にし、豆乳を加える。

• 豆乳を入れてから煮立たせると吹きこぼれやすいので、生ものの材料や火の通りにくい食材は下準備の段階で、さっと熱をとおしておくと良いです。