No.030　豆腐としめじのチャンプルー

1. 木綿豆腐は手で崩して、ペーパータオルで絞り水気をきっておく。
2. しめじは食べやすい大きさに、株わけする。
3. 玉ねぎは、縦にくし型にスライスする。
4. ニラは洗って、3cmくらいに切る。
5. フライパンに油をひいて、玉ねぎ、ニラ、しめじの順に入れて炒める。
6. 「5」に豆腐を入れて、中華だし、しょうゆを入れて炒める。
7. 塩胡椒で味を整える。

• 豆腐から水気が出る場合は、水気ががなくなるまで炒める。
• 玉子を落としてとじてもいいですし、オムレツの具材にもなります。