No.023　ルッコラの白和え

1. ルッコラはサッと茹でて、水にさらしアクを抜いてざく切りし水気を絞る。
2. にんじんは3ｃｍの細切りし、サッとゆでる。
3. 木綿豆腐は、ざっとくずしてざるにあげ、しっかり水切りをしておく。
4. 鰹節はフライパンで、乾煎りをして細かくほぐす。
5. ボウルに、「1」と「2」を入れ混ぜ合わせる。
6. 「5」に「3」と砂糖大さじ1強、しょうゆ大さじ1弱を入れて和え、塩で味を整える。
7. 仕上げに「4」を混ぜあわせる。