No.009　白ネギと豚肉の塩ダレ炒め

1. 豚肉は食べやすい大きさにカットする。
2. 白ネギは1cmくらいの厚さの斜めカット。
3. ピーマンは種を取って、縦に細めにカット。
4. えのきは、株をのぞいて横半分にカットしてほぐしておく。
5. 中華だし(顆粒小さじ1杯)と片栗粉(大さじ1杯)を、水(カップ1/2)にといておく。
6. フライパンを熱して、ごま油を適量いれ白ネギに焦げ目がつくくらい強火で焼き、皿に取り出しておく。
7. 「6」のフライパンにゴマ油をたして、豚肉を炒め、塩とコショウを軽く振る。
8. 肉に火が通ったら、ピーマンをいれサッと炒め、「6」の白ネギを加え「5」の溶いた片栗粉を、半分入れて混ぜあわせる。
   「4」のえのきを入れ、残り半分の片栗粉を入れる。

• 胡椒を黒胡椒にすると、風味がよくなります。
• 塩加減は、出来上がってから好みで調節する。個人差が出るのであっさり目に作り上げることをおすすめします。