栄養価(1人分) エネルギー 83kcal たんぱく質 2.4g 脂質 3.9g 塩分 0.9g 根菜たっぷりミネストローネ 体を温めてくれる根菜類をたっぷり使ったヘルシースープ。寒い時期に体の中から元気になれるスープですよ。 材料(4人分) 大根 5㎝(200g) 蓮根 1/2節(50g) 牛蒡 1/4本(40g) 人参 1/4本(25g) 長葱 1/2本(40g) トマト 2個(250g) えびの高原ロングウインナー 2本(約60g) にんにく 1片(10g) パルメザンチーズ 適量 パセリ 適量 調味料 水4cupコンソメ小さじ2強オリーブ油大さじ1塩こしょう少々 <下準備> 大根、蓮根、牛蒡、にんじん、長葱は1㎝角に切る。蓮根と牛蒡は水にさらす。 トマトは湯むきし、種を取って角切りに、ウインナーは1㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。 <作り方> 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら、ウインナー、1の野菜を入れて炒める。 野菜がしんなりしてきたら、トマトを加えて炒め合わせる。 水、コンソメを入れ、沸騰したら弱火にして、20~30分煮る。 塩こしょうで味を整える。器に盛り、チーズと刻んだパセリを散らす。 台所ワンポイント トマトには旨味成分である「グルタミン酸」が豊富に含まれているため、入れることで味に深みがでます。 お好みでゆで大豆やパスタを加えてもおいしく召し上がれます。 一覧に戻る