栄養価(1人分) エネルギー 224kcal たんぱく質 8.3g 脂質 13.2g 塩分 0.8g 秋鮭のムニエルきのこバターソース 鮭は消化吸収にすぐれ、DHA・EPAをはじめビタミンA・B1・B2・ナイアシン・カルシウム・鉄分などを豊富に含んでいます。栄養満点で今が一番おいしい時期です。旬のきのこたっぷりソースと一緒にぜひお召し上がりください。 材料(4人分) 秋鮭の切り身 4切れ 塩 少々 こしょう 少々 米粉 適量 サラダ油 大さじ1・1/2 しいたけ 4個 しめじ 1パック マイタケ 1パック 玉ねぎ 1/4 にんにく 2片 白ワイン 200cc バター 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 パセリ みじん切り少々 付け合わせ キャベツ2枚ミニトマト8個 <下準備> しいたけは軸をとり、薄切りにする。 しめじは石づきをとり、小房に分ける。 マイタケはほぐす。 玉ねぎは薄切りにする。 にんにくは縦に薄切りする。 鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、全体に米粉を薄くまぶす。 付け合わせのキャベツは芯を取って熱湯でさっとゆで、しんなりとしたらざるに上げて水気を絞る。粗熱が取れたら、食べやすく切る。 <作り方> フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、6の鮭を入れ、ふたをして両面をこんがりと焼き、皿に盛る。 8のフライパンを洗い、バターを入れて中火で溶かし、5のにんにくを入れて炒め、香りが立ったら1、2、3のきのこと4の玉ねぎを加えて炒める。 9に白ワインを回し入れて、しょうゆを加えて火を止め、パセリを散らす。 10のきのこソースを8の鮭にかけ、7のキャベツとミニトマトを添える。 台所ワンポイント にんにくは焦がさないようにしましょう。 きのこソースは味を見て物足りないようであれば、塩こしょう少々で調味してください。 一覧に戻る