栄養価(1人分) エネルギー 104kcal たんぱく質 7.8g 脂質 6.3g 塩分 1.2g ブロッコリーの白和え 【副菜1】ブロッコリーは、大変栄養的にすぐれた野菜で、生のブロッコリーのビタミンCはレモンの2倍も含まれています。サラダばかりでなく、白和え等もおいしくいただけます。ゆでたブロッコリーは水にとると味も香りも損なうので、必ずざるにとるようにしましょう。 材料(4人分) ブロッコリー 1房(200g) しょうゆ 小さじ1 ニンジン 50g 木綿豆腐 1/2丁(200g) 白ごま 大さじ3 <使用調味料> 【A】味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ2、塩少々 <下準備> ブロッコリーは小房に分けてゆでる。 ニンジンはいちょう切りにしてゆでる。 木綿豆腐はしっかり水切りをする。<作り方> 1のブロッコリーはしょうゆで下味をつける。 白ゴマを煎り、すり鉢でよくすって豆腐を入れてさらによくすり、【A】を入れ味を調える。 5に1、2を入れて混ぜる。 台所ワンポイント ゆでた野菜はしっかり水を切りましょう。味が水っぽくなってしまいます。 野菜は蒸しても良いでしょう。 豆腐は熱湯で茹で、キッチンペーパーか布巾に包み水気を軽く絞ると効率よく水切りができます。 一覧に戻る