鹿児島産無投薬うなぎのあっさりきんぴらの栄養価(1人分) エネルギー 157kcal たんぱく質 8.1g 脂質 9.4g 塩分 1.2g 鹿児島産無投薬うなぎのあっさりきんぴら 【主菜1 副菜1】じっくり時間をかけて健康的に育てられた鹿児島産無投薬うなぎを使った、あっさりきんぴらです。食物繊維がたっぷりのごぼうとうなぎが良く合う、おいしい一品です。 材料(4人分) うなぎ(かば焼き) 小1本 ごぼう 2本 にんじん 1/2本 青ねぎ 適宜 使用調味料 ごま油 大さじ1 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 うすくちしょうゆ 小さじ1 こしょう 少々 水 カップ1/2 七味唐辛子 少々 塩 適宜 作り方 うなぎ(かば焼き)は約5ミリ幅に切る。 ごぼうは表面をこすって洗い、ささがき切りにして水にさらず。 にんじんはささがき切り(せん切りでもよい)にする。 青ねぎは小口切りにする。 鍋を火にかけてごま油を入れ、水をきったごぼうとにんじんを加えて、中火でしんなりするまでよく炒める。 鶏ガラスープの素、うすくちしょうゆ、こしょうを入れてさっと炒め、水を加えて水分がなくなるまで煮る。 うなぎと七味唐辛子を加えて軽く混ぜ合わせ、全体に火が通ってから味見をして、必要なら塩で味をととのえる。 器に盛って、青ねぎを散らして仕上げる。 うなぎを加えてからは身崩れしないよう、炒めすぎないようにしましょう。 一覧に戻る