おすすめ!お料理レシピ

ご家庭でおいしく簡単にできるお料理のレシピをご紹介いたします。

菜の花とエビのばらずし

日本食育コミュニケーション協会

菜の花とエビのばらずし
栄養価(1人分)
エネルギー 469kcal
たんぱく質 19.9g
脂質 7.2g
塩分 3.2g

No.141
菜の花とエビのばらすし

 
菜の花は独特のほろ苦さ、香りと彩りで、ひと足早く春の訪れを告げる緑黄色野菜です。
カロテン・ビタミンC・B1・B2・葉酸・カルシウム・鉄等のミネラル類を豊富に含み、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
花が咲き始めると、味が落ちるので、できるだけ早いうちに食べましょう。
 

材料(4人分)
2合
だし昆布 10cm四方1枚
エビ(殻付き) 12尾
菜の花 150g
れんこん 50g
にんじん 1/4本(50g)
しいたけ 2枚
油揚げ 1枚
2個
<使用調味料>   
合わせ酢 酢 大さじ4
       砂糖 大さじ3
       塩 小さじ1/2
煮汁    うすくちしょうゆ 大さじ3
       砂糖
大さじ1(※やや甘めなら1と1/2)
       みりん 大さじ1
       酒 大さじ2
       だし汁 カップ1
錦糸卵用 砂糖 小さじ2
       塩 少々
       水溶片栗粉
       水
小さじ1
小さじ1
       サラダ油 適量
  1. 米は洗ってから昆布を入れて約30分おき、普通に炊く。
  2. エビは背ワタがあれば、殻付きのまま節に竹串を刺し、背ワタを除く。
    ボウルにエビと片栗粉(分量外:大さじ1程度)を入れて軽くもむようにしてから、水を加えて洗い、ペーパータオルで水けをとる。塩(分量外)を加えて湯を沸かし、エビを約1分ゆでで火を止め、ひと肌くらいの温度に冷めるまでそのままおいて、湯から上げ、殻を取り除く。
  3. 菜の花はかたい部分があれば切り落とし、塩(分量外)を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに広げて冷ます。根元の部分を約1cm切り落としてざく切りにする。(すし飯混ぜ込み用)。
    残った部分は約4〜5cm長さに切りそろえる(飾り用)。
  4. れんこんは2〜3mm厚さのいちょう切りにし酢水(分量外)につける。
  5. にんじん・しいたけはせん切り、油揚げは油抜きをしてから細切りにする。
  6. 鍋に煮汁の調味料を全て入れてから、4.5.を加えて弱火で煮汁がなくなるまでゆっくり煮含める。煮含まったら粗熱を取っておく。
  7. 卵をボウルに割りほぐし、錦糸卵用の調味料を全て入れて混ぜ合わせる。(※ザルで卵液を濾すとよりきれいな薄焼き卵に仕上がる。)熱したフライパンにサラダ油を薄く敷き、卵液を適量流し入れて焼き、薄焼き卵を作る。粗熱が取れてからせん切りにして錦糸卵を作る。
  8. ボウルに合わせ酢の調味料を全て合わせておく。
  9. 炊き立てのご飯に8.の合わせ酢を回しかけてすし飯を作り、次に6.と3.の混ぜ込み用菜の花を加えてさっくりと切るように混ぜ合わせる。
  10. 皿に9.を盛り、その上に7.を散らし、2.と3.の飾り用菜の花を彩りよく盛り合わせて仕上げる。
  • 菜の花は、塩ゆでにしてからおか上げ(ゆでた後水につけず、ざるにあげてそのまま冷ますこと)にすると菜の花の旨み、甘みが引き立ちます。味見をして必要なら塩をふっておきましょう。

 

No.290
しものさんの小松菜とグレープフルーツのサラダ

No.289
やまと豚のミラノ風カツレツ トマトソース添え

No.288
里芋ポタージュスープ

No.287
秋刀魚のロールパンサンド

No.286
秋鮭のマヨ味噌ホイル焼き

No.285
ミックスビーンズ入りかぼちゃサラダ

No.284
葉とらずりんごのジュースゼリー

No.283
チョップドサラダ〜おろし和風たまねぎドレッシング〜

No.282
しものさんの小松菜のキーマカレー

No.281
うなぎのお吸い物

No.280
めんつゆde夏野菜の簡単カラフル揚げ浸し

No.279
たこめし

No.278
もずくの卵スープ

No.277
キャベツとやまと豚のマヨ味噌炒め

No.276
若ごぼうとやまと豚の煮物

No.275
アボカドいかなご釜揚げ丼

No.274
アボカドとももハムの洋風サラダチラシ寿司

No.273
簡単大根のそぼろあんあかけ

No.272
やまと豚の中華風具だくさん豚汁

No.271
やまと豚の巻き寿司

No.270
南部どりのサラダチキン(たまり醤油仕立て)和風パスタ

No.269
南部どりのサラダチキン(タンドリーチキン)の餃子皮ピザ

No.268
南部どりのハーブチキンサラダ

No.267
秋鮭と里芋とごぼうの米粉シチュー

No.266
さかいさんのれんこんチップス2種のソース

No.265
じねんこまいたけとニラのヘルシー餃子

No.264
しめじの焼肉のたれ炊き込み御飯

No.263
長芋ステーキ

No.262
三輪山勝そうめんのツナと野菜のマヨネーズ醤油和え

No.261
さんまの竜田揚げ しば漬けタルタルソース

No.260
パプリカのきんぴら

No.259
南部どりのチーズステーキ 玉ねぎドレッシングソース

No.258
豆腐とアボカドのサラダ わさび金ごまドレッシング

No.257
しものさんの小松菜とグレープフルーツのサラダ

No.256
しものさんの小松菜入りハンバーグ

No.255
たけのこ入り簡単ドライカレー

No.254
春キャベツのコールスロー

No.253
絹揚げのしものさんの小松菜あんかけ

No.252
韓国風焼き肉おにぎらず

No.251
阿波すだち鶏の照り焼きチキンロール

No.250
カボチャのポタージュスープ

No.249
南部どりとじねんこまいたけのトマト煮

No.248
じゃがいものチーズガレット

No.247
さつま芋としめじの柚子こしょう風味サラダ

No.246
北海道産鮭のちゃんちゃん焼き

No.245
大根のひらひらサラダ

No.244
ミックスビーンズのキーマカレー

No.243
そうめんトマトツナのせ

No.242
かつおのたたきサラダ

No.241
簡単白和え

No.240
やまと豚の南蛮漬け

No.239
チーズ入りポテトサラダ

No.238
小松菜とチリメンジャコの和風パスタ

No.237
鶏そぼろと炒り卵の散らし寿司

No.236
菜の花のオリーブ油炒め

No.235
やまと豚のポカポカ生姜入り豚汁

No.234
こだわりのモモハムサラダ巻

No.233
れんこんとやまと豚の甘辛炒め

No.232
焼きじねんこ舞茸のおろし柚子こしょう

No.231
秋を満喫・南部どりと里芋と舞茸のグラタン

No.230
ブロッコリーの白和え

No.229
切り干し大根入りサラダ

No.228
さんまの混ぜご飯

No.227
中標津産大根のステーキ

No.226
中標津産ブロッコリーとひき肉のカレー

No.225
やまと豚の冷しゃぶぶっかけ素麺梅ごま風味

No.224
ミニトマトのゴマ和え

No.223
トマト入り麻婆豆腐

No.222
玉ねぎのすりおろしドレッシング トマトサラダ

No.221
しものさんの小松菜と明方ハムのあんかけオムそば

No.220
しものさんの小松菜のピーナッツ和え

No.219
大阪産わかめとたけのこの若竹煮

No.218
岩手県産南部どりの米粉ソテーとアスパラのオーロラソースあえ

No.217
八尾の若ごぼうのごま和え

No.216
北海道産低農薬米ななつぼしと素材美味こだわりのももハムのちらし寿司

No.215
群馬県産じねんこ舞茸入りの白和え

No.214
北海道産低農薬米ななつぼしとやまと豚の豚バラ丼

No.213
群馬県産じねんこ舞茸のマリネ

No.212
岩手県産南部どりチキンソテーカラフルパプリカ添え

No.211
熊本産天草ぶりのステーキ香味じょうゆ

No.210
岩手県産南部どり筑前煮

No.209
北海道中標津産伯爵粉ふき芋の白ごま風味

No.208
北海道産秋鮭の米粉焼き〜和風きのこソース〜

No.207
北海道産さんまのフライパン焼き〜中標津産大根のおろし南蛮漬け〜

No.206
サロベツ牛乳と中標津産ブロッコリーのまろやかスープ

No.205
やまと豚の夏向き生姜焼き中標津産ブロッコリーの塩ゆで添え

No.204
奈良産山口農園有機サラダみず菜と素材美味こだわりのももハムのフレッシュサラダ

No.203
八尾産枝豆と鹿児島県産湧き水うなぎのスナックピザ

No.202
北海道産大沼牛と夏野菜のスタミナ丼

No.201
岩手県産南部どり鶏胸肉のヘルシー混ぜご飯トマトソースかけ

No.200
藁焼きかつおのたたきとアボガドのトマトソースサラダ

No.199
しものさんの小松菜と焼き高野豆腐
うま塩バター炒め

No.198
国内産やまと豚しゃぶの梅かつお風味

No.197
たけのこの洋風チーズ焼き

No.196
岩手県産南部どりの辛み味噌焼き

No.195
中村忠義商店活あさりの米粉入りスープ
ガーリックトースト添え

No.194
旬のいかなごと春キャベツの和風スパゲティ

No.193
生わかめのサッと炒め

No.192
八尾の若ごぼうと国内産やまと豚の
おこわ風〜米粉入り〜

No.191
奈良産山口農園有機サラダみず菜と素材美味こだわりのももハムサラダ
〜にんじんドレッシング添え〜

No.190
大阪産エコ青ねぎと米粉を使った牡蠣チヂミ

No.189
徳島産酒井さんのれんこんのシャキシャキサラダ

No.188
熊本産天草ぶりの塩麹漬け米粉竜田揚げ〜カレー風味〜

No.187
国内産やまと豚の甘から照り焼き

No.186
オリーブオイルで焼野菜群馬産じねんこ舞茸 徳島産酒井さんのれんこん

No.185
北海道中標津産伯爵ベイクドスティックポテト

No.184
北海道産秋鮭と北海道野菜を使った米粉シチュー

No.183
北海道佐藤農産たまねぎの米粉ノンオイルドレッシングかけ

No.182
北海道産さんまのパリッとパン粉焼き

No.181
中標津産大根のキーマカレー& ブロッコリーライス

No.180
北海道中標津産ブロッコリーの昆布酢あえ

No.179
やまと豚のポークボールのしそ焼きサラダ水菜添え

No.178
鹿児島県産 無投薬うなぎと太もずくの酢の物

No.177
藁焼きかつおたたき生姜風味のトマトソース

No.176
トマトとなすのケチャップ炒め

No.175
しものさんの小松菜と桜えびの白和え

No.174
しものさんの小松菜と豚しゃぶのサラダ仕立て

No.173
中村忠義商店のあさりのイタリアン炊き込みご飯

No.172
南部どりと筍のこく旨煮

No.171
いかなごくぎ煮入りコロッケ

No.170
うすいえんどうの米粉スープ

No.169
やまと豚とじねんこ舞茸のレンジ蒸し

No.168
八尾の若ごぼうの米粉かき揚げ

No.167
しゃきしゃきれんこんの韓流風手巻き寿司

No.166
天草ブリのさっぱり照り焼き

No.165
国産米粉入り北海道中標津産伯爵のポテト餅

No.164
山口農園有機ほうれん草とやまと豚の常夜鍋

No.163
天草ぶりの味噌照り焼き

No.162
しものさんの 小松菜米粉グラタン

No.161
しものさんの
小松菜おかか昆布和え

No.160
じねんこまいたけとごぼうの米粉のかき揚げ

No.159
ジンジャーセサミ
まるごと北海道シチュー

No.158
さんまのムニエル
さっぱり産直中標津の大根おろし添え

No.157
北海道中標津産ブロッコリーと こだわりのももハムミルクスープ

No.156
ミック酢ジュース

No.155
米粉deはちみつ黒酢やまと豚

No.154
枝豆ごはん

No.153
鹿児島産無投薬うなぎと甘酢みょうがの混ぜご飯

No.152
やまと豚の米粉揚げ〜カレー風味〜

No.151
こくみトマトミルク〜メイプル風味〜

No.150
素材美味モモハムと野菜生活の米粉パンケーキ

No.149
泉州・泉たことキャベツの春巻き

No.148
しものさんの小松菜コクうま岩手鴨のあん絡め

No.147
あさりと新玉葱の米粉チヂミ

No.146
筍の米粉天ぷら

No.145
やまと豚の餃子

No.144
八尾の若ごぼうといかなごのくぎ煮の甘辛炒め

No.143
うすいえんどう豆ごはん

No.142
国産米粉のお好み焼き

No.141
菜の花とエビのばらずし

No.140
八尾の若ごぼうのかき揚げ

No.139
泉州エコ菊菜とこだわりのモモハムの白和え

No.138
天草ぶりの梅みぞれ煮

No.137
徳島産酒井さんのれんこん柚子マリネ

No.136
南部鶏のハニーローストチキン

No.135
宮城産かきとじねんこまいたけのチャウダー

No.134
素材美味ももハムとかぶのサラダ

No.133
北海道中標津産・焼きじゃがいも伯爵のバターしょうゆ風味

No.132
北海道標津産秋鮭の味噌竜田揚げ

No.131
じねんこまいたけの簡単炊き込みご飯

No.130
さんまのポン酢煮

No.129
産直大根サラダ〜ごまドレッシング〜

No.128
コロコロ産直野菜とロベルトさんの牛肉カレー

No.127
八尾のえだまめのピリ辛漬け

No.126
鹿児島産無投薬うなぎのロール寿司

No.125
大阪産しろ菜と素材美味ベーコンのトマトスパゲティ

No.124
しものさんの小松菜とやまと豚のうま辛トマト炒め

No.123
藁焼きかつおのたたき
和風オニオンソース

No.122
大阪産しものさんの小松菜ツナクリーム煮

No.121
大阪産(もん)あじの開きの混ぜご飯

No.120
鹿児島産新じゃがの和風ジャーマン

No.119
めかぶ入り卵チャーハン

No.118
やまと豚の酢豚風

No.117
鯖の中華風ふっくら揚げ

No.116
八尾の若ごぼうのペペロンチーノ

No.115 徳島産 酒井さんの特別栽培 れんこんのステーキ生姜ドレッシングかけ

No.114 北海道産 たらとかぶの味噌バターいため〜柚子胡椒風味〜

No.113
えび入りかぼちゃのモチモチ焼き

No.112
阿波すだち鶏のチキンピザ

No.111
北海道中標津産伯爵ポテトのミルフィーユ焼き

No.110
北海道標津産秋鮭のムニエル〜おろししょうゆ〜

No.109
宮城県産牡蛎のフリット・ワインソース添え

No.108
素材美味こだわりのももハムのクリームチーズ巻き

No.107
阿波すだち鶏とじねんこまいたけのトマト煮(チキンカチャトーラ)

No.106
鮭のあっさり塩炊き込みご飯

No.105
桃のラッシー

No.104
十五穀ごはんのトマトたっぷり夏野菜カレー

No.103
鹿児島産無投薬湧き水うなぎの焼き春巻き

No.102
ネバネバ野菜のカラフルコブサラダ

No.101
大阪産(もん)なす餃子

No.100
鹿児島産無投薬うなぎのあっさりきんぴら

過去レシピ
No.001〜No.099