No.043　八尾若ごぼうの炊き込みごはん

1. 米は洗ってざるにあげておきます。
2. 八尾若ごぼうの根はささがきに、茎は細く切り、別々にあくぬきをしておきます。にんじん、油揚げは千切りにします。
3. 炊飯器に米、水、しょうゆ、酒、八尾若ごぼうの根、にんじん、油揚げを入れて炊きます。沸騰してきたら、若ごぼうの茎を加え炊きあげます。

• 八尾若ごぼうの下ごしらえは、根は包丁又はたわしで、細かいひげをそうじします。根と茎は別々にして、10〜15分位水にさらしてあく抜きをします。